Confianza en cada etapa, desde la manzana hasta el embotellado.
La sidra combina tradición y elaboración moderna de una forma que pocas bebidas consiguen. Desde estilos frescos y ligeros hasta opciones más complejas y con cuerpo, cada sidra depende de los mismos factores clave: fermentación controlada, acidez equilibrada y un contenido de alcohol preciso. La producción de una sidra consistente y de alta calidad comienza por comprender qué sucede dentro de cada lote. Al medir los Brix (contenido de azúcar), seguir el progreso de la fermentación y el desarrollo del alcohol (% vol), y controlar el pH, obtienes una visión clara de cada etapa del proceso. Con los datos fiables proporcionados por EasyDens, SmartRef, pH2Go y Alcohol Meter, puedes realizar ajustes precisos con total confianza. Sin conjeturas ni sorpresas: solo decisiones fundamentadas que mejoran tanto la eficiencia como el resultado final. El resultado: una sidra equilibrada y consistente, lote tras lote.
Control en cada etapa de la elaboración de sidra
Medición de Brix y pH durante la cosecha con SmartRef y pH2Go
Seguimiento de la fermentación con EasyDens
Medición del contenido de alcohol en la sidra terminada con el Medidor de alcoholer
Construir la base para una gran sidra
Una gran sidra comienza con el momento adecuado de la cosecha. Las manzanas suelen recolectarse entre 12 y 18 °Brix, mientras que el pH suele situarse entre 3,2 y 3,8 según la variedad, el grado de maduración y el contenido de ácido málico. Con SmartRef, los valores Brix pueden comprobarse directamente durante la cosecha y nuevamente después del prensado para evaluar el contenido de azúcar y la consistencia del lote. pH2Go ayuda a evaluar la acidez para garantizar estabilidad y equilibrio de sabor.
Moldear el sabor mediante una fermentación controlada
La fermentación define la estructura, el contenido de alcohol y los aromas de la sidra. A medida que las levaduras transforman el azúcar en alcohol y CO₂, una temperatura estable, levaduras adecuadas y suficientes nutrientes son fundamentales. EasyDens monitoriza la densidad para seguir el consumo de azúcar y el desarrollo del alcohol. Al mismo tiempo, pH2Go ayuda a controlar la actividad de la levadura, detectar desviaciones tempranas y determinar el punto final ideal de la fermentación.
Refinar, verificar y preparar el embotellado
Una vez finalizada la fermentación, la atención se centra en el refinamiento del producto. La clarificación, la carbonatación y los ajustes finales definen el estilo final y garantizan la estabilidad. La determinación precisa del contenido de alcohol es esencial en esta etapa, tanto para el control de calidad como para un etiquetado fiable. Al combinar EasyDens y SmartRef como Alcohol Meter, la densidad y el índice de refracción se miden conjuntamente y se procesan automáticamente en la aplicación. Al mismo tiempo, una comprobación final del pH con pH2Go ayuda a garantizar la estabilidad microbiológica, la vida útil y el equilibrio de sabor deseado antes del embotellado.
Professional Tools for Cider Makers
SmartRef: Refractómetro digital
- Medición de Brix en zumo de manzana
- Amplio rango de medición: de 0 a 85 °Brix
EasyDens: Densímetro digital
- Seguimiento de la fermentación en Brix y densidad específica
- Muestra consumo de azúcar, desarrollo de alcohol y atenuación
pH2Go: Medidor digital de pH
- Control del pH durante la cosecha, después del prensado y durante la fermentación
- Favorece la estabilidad microbiológica
Medidor de alcol: EasyDens & SmartRef Combo
- Medición directa del contenido de alcohol sin destilación
- Resultados precisos con una exactitud de ±0.5 %v/v
Control inteligente de la sidra con la aplicación Wine Meister
La aplicación Wine Meister te guía a través de un flujo de trabajo de medición continuo, desde la cosecha hasta la determinación final del contenido de alcohol. Es compatible con todas las unidades de medida clave utilizadas en la producción de sidra. Al comparar los valores iniciales y finales dentro de un lote, la aplicación calcula el contenido estimado de alcohol y la atenuación. Todos los datos se almacenan en lotes estructurados, lo que facilita el seguimiento de las curvas de fermentación, la comparación entre producciones y la mejora continua del proceso. La calculadora integrada de Brix y acidez de la aplicación Wine Meister mejora aún más las mediciones y proporciona valores Brix más precisos. Gracias al seguimiento de la cosecha mediante GPS, cada medición adquiere un contexto adicional. Puedes saber exactamente de qué huerto e incluso de qué árbol procede cada muestra. Esto permite identificar diferencias entre distintas zonas del huerto y comprender mejor las variaciones de la materia prima.
Parámetros clave para la producción de sidra
✓ SmartRef mide el índice de refracción del zumo de manzana y requiere solo 0,4 ml de muestra para realizar mediciones precisas de Brix con una exactitud de ±0,2 °Brix.
✓ EasyDens mide la densidad y ayuda a seguir la fermentación con una precisión de ±0,001 g/cm³. Solo se necesitan 2 ml de muestra.
✓ pH2Go incorpora un sensor de pH completamente libre de vidrio y requiere únicamente 0,5 ml de muestra. Es fácil de limpiar incluso después de medir mostos pegajosos, puede almacenarse en seco y proporciona mediciones de pH de alta precisión.
Unidades de medición SmartRef para sidra:
- Brix (°Bx)
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medición EasyDens para sidra:
- Brix (°Bx)
- Contenido estimado de alcohol (%v/v)
- Atenuación estimada (%)
- Densidad específica (SG 15/15) (SG 20/20) (SG 20/4)
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medición pH2Go:
- Valor de pH
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medición Alcohol Meter para sidra:
- Contenido de alcohol (%v/v)
- Temperatura (°C/°F)
FAQs
¿Qué tipos de sidra pueden medirse con Alcohol Meter?
Alcohol Meter admite muestras de sidra terminada con un contenido de alcohol entre 3 y 10 % vol. Esto cubre una amplia variedad de estilos, desde sidras ligeras hasta sidras tradicionales y de mayor graduación.
¿Necesito preparar la sidra antes de medirla?
Sí. Una preparación adecuada de la muestra es esencial para obtener resultados precisos y reproducibles. Es necesario desgasificar y filtrar la muestra antes de la medición. Una muestra limpia y sin gas garantiza lecturas estables y resultados fiables.
¿Cómo puedo saber cuándo ha terminado la fermentación usando EasyDens?
Puedes seguir fácilmente la fermentación midiendo regularmente la densidad o el valor Brix con EasyDens. A medida que la fermentación avanza, el azúcar se transforma en alcohol y ambos valores disminuyen progresivamente. La fermentación ha finalizado cuando las lecturas permanecen estables y dejan de disminuir.
¿Por qué es importante el pH en la producción de sidra?
El pH es un factor esencial que influye directamente en la estabilidad microbiológica, el rendimiento de la fermentación y el sabor final. Cuando se mantiene dentro del rango adecuado, ayuda a prevenir el deterioro, favorece la actividad saludable de las levaduras y garantiza un perfil de sabor constante. Un pH bajo actúa como barrera natural frente a microorganismos no deseados. A medida que el pH aumenta, también lo hacen los riesgos de deterioro, turbidez y aromas defectuosos.
Para una calidad estable, la sidra debería mantenerse por debajo de pH 3,5.
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