Mide de forma más inteligente. Fermenta mejor. Embotella con confianza.
La fermentación del kombucha es un proceso dinámico y vivo que evoluciona continuamente. Incluso pequeños cambios en el pH, los niveles de azúcar o la fermentación pueden influir notablemente en el resultado final. Sin una visión clara de lo que ocurre dentro de la bebida, muchos productores dependen únicamente de la experiencia, el sabor y el tiempo. Sin embargo, la fermentación no tiene por qué basarse solo en la intuición. Con EasyDens, pH2Go y Alcohol Meter puedes supervisar parámetros esenciales como la concentración de extracto, el contenido de alcohol y el pH, obteniendo una comprensión más profunda de tu proceso de fermentación. Estas mediciones te ayudan a comprender mejor cómo evoluciona tu kombucha y te proporcionan un mayor control, desde la fermentación hasta la botella final.
Comprende tu fermentación. Controla tu kombucha.
Seguimiento de la fermentación con EasyDens
Medición del grado alcohólico con Alcohol Meter
Control del pH durante todo el proceso con pH2Go
Mantén la fermentación bajo control
El kombucha comienza con té endulzado y un SCOBY, una cultura simbiótica de bacterias y levaduras. Cuando comienza la fermentación, las levaduras transforman el azúcar y producen CO₂ y alcohol. Con EasyDens puedes seguir la densidad y la concentración de extracto a lo largo del tiempo para observar cómo cambian los niveles de azúcar y cómo evoluciona la fermentación. Además, obtienes estimaciones del contenido de alcohol y del grado de atenuación.
Supervisar la evolución del pH
A medida que disminuye el azúcar, las bacterias transforman el alcohol en ácidos orgánicos, provocando una reducción del pH. Con pH2Go puedes comprobar que el pH descienda por debajo de 4,5, seguir el progreso de la fermentación e identificar posibles problemas en el lote. Un pH descendente indica actividad fermentativa, mientras que un pH sin cambios puede ser una señal de que el proceso no está avanzando correctamente.
Del sabor final a la verificación del contenido de alcohol
Al final del proceso, el equilibrio entre dulzor, acidez y alcohol define la calidad de la kombucha. Como la kombucha suele ser una bebida de bajo contenido alcohólico, Alcohol Meter ayuda a verificar que el nivel de alcohol de la bebida terminada coincida con el objetivo previsto.
Herramientas inteligentes para una producción constante de kombucha
EasyDens: Densímetro digital
- Seguimiento de la fermentación mediante Brix y densidad
- Estimación del contenido de alcohol y de la atenuación a partir de la densidad inicial y final
- Compensación automática de temperature
- Solo se requieren 2 m de muestra
Medidor de alcohol: EasyDens & SmartRef Combo
- Determinación del contenido de alcohol en kombucha terminada
- No requiere destilación
- Adecuado tanto para kombucha tradicional como para hard kombucha
- Resultados en cuestión de segundos
pH2Go: Medidor digital de pH
- Sensor de pH completamente libre de vidrio
- Fácil de limpiar
- Indicador del desarrollo del perfil de sabor
- Ayuda a limitar el crecimiento de microorganismos no deseados
Brew Meister App: Medir. Seguir. Mejorar.
La aplicación Brew Meister transforma tus mediciones en información clara y útil para optimizar la fermentación. Al conectar EasyDens, puedes controlar los niveles de extracto y seguir con precisión cada etapa de la fermentación. El contenido de alcohol y la atenuación se calculan automáticamente a partir de la densidad inicial y final, sin necesidad de hojas de cálculo ni cálculos manuales. Al combinarlo con pH2Go, las tendencias del pH aparecen junto a la curva de densidad, proporcionando una visión completa del desarrollo de tu kombucha.
Alcohol Meter proporciona valores fiables del contenido de alcohol en kombucha terminada en cuestión de segundos, incluso en elaboraciones complejas con azúcar donde la densidad por sí sola no es suficiente. Todos los datos se guardan automáticamente en lotes organizados y se almacenan de forma segura en Meister Cloud, facilitando el acceso, la revisión y la gestión del proceso de fermentación desde cualquier dispositivo.
Parámetros clave para la producción de kombucha
La producción precisa de kombucha depende de la medición exacta de los parámetros de fermentación.
✓ EasyDens mide la densidad de la bebida con alta precisión, una exactitud de ±0,3 °Brix y compensación automática de temperatura, lo que permite un seguimiento fiable de la fermentación.
✓ SmartRef mide el índice de refracción de la bebida. Combinado con EasyDens forma el Alcohol Meter, que permite la medición directa del contenido de alcohol en kombucha terminada con una precisión de ±0,5 % vol.
✓ pH2Go proporciona mediciones rápidas y precisas de pH con una exactitud de ±0,02 pH utilizando únicamente 0,5 ml de muestra. Su robusto sensor ISFET sin vidrio ofrece una larga vida útil, limpieza sencilla y almacenamiento en seco.
Unidades de medición EasyDens para Kombucha:
- Brix (°Bx)
- Densidad específica (SG 20/20) (SG 15/15) (SG 20/4)
- Contenido estimado de alcohol (%v/v)
- Atenuación estimada (%)
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medición pH2Go:
- Valor de pH
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medición Medidor de alcohol para Kombucha:
- Contenido de alcohol (%v/v)
- Temperatura (°C/°F)
FAQs
¿Puedo medir el contenido de alcohol del hard kombucha con Alcohol Meter?
Sí. Alcohol Meterpuedemedirelcontenidode alcohol de kombuchaterminadadentrode unrangode 0a 7% vol.
¿Qué parámetros son importantes para la producción de kombucha?
Los parámetros clave incluyen contenido de extracto (°Brix), contenido de alcohol y pH. Los cambios en el extracto indican el progreso de la fermentación, el alcohol define el producto final y el pH refleja la acidez y la estabilidad. Supervisar estos valores ayuda a garantizar una calidad constante y un mejor control de la fermentación.
¿Qué instrumentos puedo utilizar para medir extracto, pH y alcohol?
EasyDens se utiliza para supervisar la fermentación mediante la medición del contenido de extracto y proporciona estimaciones del contenido de alcohol basadas en los cambios de densidad. Para mediciones más precisas del contenido de alcohol en kombucha terminada, EasyDens puede combinarse con SmartRef. Para controlar la acidez durante todo el proceso, pH2Go se utiliza para medir los valores de pH.
¿Cómo puedo seguir el progreso de la fermentación?
Con EasyDens puedes supervisar la fermentación midiendo regularmente la densidad. A medida que la fermentación avanza, la densidad (g/cm³) y el contenido de extracto (°Brix) disminuyen debido a los cambios en azúcar, alcohol y ácidos. Esto proporciona una forma sencilla y basada en datos para seguir la fermentación día tras día.
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