De la récolte au stockage
Produire un miel de qualité constante commence par une compréhension précise de chaque étape du processus. Lorsque la teneur en sucre, l’humidité et le pH sont correctement mesurés et interprétés, vous gardez le contrôle total – de la récolte jusqu’au stockage. Grâce aux données fiables fournies par SmartRef et pH2Go, vous pouvez prendre des décisions en toute confiance, réduire le risque de fermentation et mieux gérer la cristallisation. Au lieu de vous fier à des estimations, vous travaillez avec des données précises qui vous aident à maintenir des conditions optimales tout au long du processus. Le résultat : une qualité plus constante, une durée de conservation plus longue et un miel qui répond à vos standards qualité lot après lot.
Une qualité de miel constante à chaque étape
Mesure de la teneur en eau avec SmartRef
Mesure des Brix avec SmartRef
Mesure du pH avec pH2Go
Avant la récolte
Le processus commence dans la ruche, où les abeilles réduisent naturellement la teneur en eau du nectar pour le transformer en miel stable. Votre rôle consiste à savoir quand ce processus est terminé. Pendant la saison active, des inspections régulières des cadres permettent d’évaluer la santé de la colonie, la maturité du miel et le bon moment pour la récolte.
Une récolte trop précoce peut compromettre la qualité et augmenter le risque de fermentation. Grâce aux informations précises sur l’humidité et la teneur en sucre fournies par SmartRef, vous pouvez prendre cette décision en toute confiance. Une teneur en eau inférieure à 18 % indique que le miel est suffisamment mûr et prêt pour les étapes suivantes.
Pendant l’extraction
Après la récolte, les cadres sont transférés dans la zone d’extraction, où les rayons sont désoperculés puis placés dans un extracteur centrifuge. La rotation des cadres permet de libérer le miel des alvéoles. Celui-ci est ensuite collecté et filtré afin d’éliminer les particules de cire avant d’être stocké dans des conteneurs propres. À cette étape, l’objectif est d’assurer une séparation efficace sans modifier la composition naturelle du miel. En surveillant l’humidité et le Brix avec SmartRef, vous gardez un contrôle total sur les valeurs cibles. Toute variation devient immédiatement visible, ce qui vous permet d’intervenir rapidement.
Après l’extraction et avant la mise en pot
Avant la mise en pot, l’accent est mis sur la vérification finale. Même de faibles variations de composition peuvent affecter la stabilité à long terme, c’est pourquoi un dernier contrôle est essentiel. Confirmer que la teneur en eau reste inférieure à 18 % et vérifier le Brix avec SmartRef garantit que le miel est prêt pour le stockage. L’ajout de mesures de pH avec pH2Go fournit des informations supplémentaires sur la qualité du produit. Le pH est un indicateur essentiel des performances de fermentation et de la stabilité du produit. Il aide à détecter rapidement les fermentations indésirables et contribue à prolonger la durée de conservation. En surveillant le pH, vous pouvez identifier les problèmes avant qu’ils n’affectent des lots entiers.
Le résultat est un produit fiable : constant, stable et conforme à vos standards qualité lot après lot.
Des outils professionnels pour l’apiculture
SmartRef: Digital Refractometer
- Mesure la teneur en eau et le Brix avec une précision de ±0,2 °Brix
- Accompagne la récolte, l’extraction et la vérification avant la mise en pot
- Cuvette à échantillon en acier inoxydable pour un nettoyage facile
pH2Go: Digital pH Meter
- Détection précoce des risques de fermentation et d’altération
- Mesures rapides du pH dans le miel avec une haute précision de ±0,02 pH
- Cuvette à échantillon facile à nettoyer pour une manipulation simplifiée
Lab Meister App : un contrôle intelligent du miel, simplifié
L’application Lab Meister simplifie l’analyse du miel, depuis les premiers contrôles avant la récolte jusqu’au contrôle qualité final avant le stockage ou la vente. Connectée à SmartRef et pH2Go via Bluetooth® Low Energy, elle fournit en quelques secondes des valeurs précises de teneur en eau, Brix et pH. Les mesures démarrent instantanément, les unités se sélectionnent facilement et les résultats sont clairs et directement exploitables dans le travail quotidien. Les routines de calibration et d’ajustement sont entièrement intégrées et guidées étape par étape, garantissant des résultats cohérents et reproductibles sans complexité supplémentaire. La compensation automatique de température garantit des résultats fiables même dans des conditions variables. Fini les notes papier, les erreurs de transcription et les données perdues pendant les périodes chargées de la saison. Toutes les données de mesure sont automatiquement organisées dans des journaux structurés, ce qui simplifie la documentation, la traçabilité et le suivi qualité à long terme.
Unités de mesure prises en charge pour l’analyse du miel
Unités SmartRef pour le miel
- Teneur en eau du miel (%eau)
- Brix (°Bx)
- Température (°C/°F)
Unités pH2Go
- Valeur pH
- Température (°C/°F)
FAQs
Quelle est la teneur en eau idéale du miel et pourquoi est-ce important ?
Pour obtenir un miel stable et de haute qualité, la teneur en eau doit généralement rester inférieure à 18 %. À ce niveau, le risque de fermentation est faible, ce qui contribue à préserver la durée de conservation, la constance et la qualité globale du produit.
Des valeurs comprises entre 18 % et 20 % peuvent encore être acceptables, mais elles laissent moins de marge de sécurité. Même de faibles variations des conditions de stockage peuvent augmenter le risque de fermentation.
Lorsque la teneur en eau dépasse 20 %, le miel devient nettement plus sensible à l’altération et est généralement considéré comme moins adapté à une conservation à long terme.
Dois-je préparer mon miel avant de le mesurer avec SmartRef ?
Oui. Une préparation correcte de l’échantillon est essentielle pour obtenir des résultats fiables.
Le miel est un produit naturel et ses composants se séparent avec le temps. Il est donc important d’homogénéiser l’échantillon avant chaque mesure.
Pourquoi est-il important de mesurer le pH du miel ?
Le miel est naturellement acide, avec un pH généralement compris entre 3,2 et 4,5. Mesurer le pH permet de vérifier que le miel reste dans cette plage naturelle et conserve son intégrité. Cette acidité est bien plus qu’une caractéristique : elle joue un rôle clé dans la conservation.
Un pH stable contribue à limiter la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation.
Lorsque le pH augmente, le miel devient moins acide, ce qui accroît le risque de fermentation, surtout si le taux d’humidité est également élevé. En surveillant le pH, vous pouvez identifier rapidement d’éventuels problèmes de qualité et intervenir avant qu’ils n’affectent le produit final.
Quelles sont les plages de pH typiques du miel ?
- Acacia : pH 3,5 – 4,5
- Multifloral : pH 3,3 – 4,2
- Tilleul : pH 3,5 – 4,3
- Forêt / miellat : pH 4,0 – 5,5
- Châtaignier : pH 3,7 – 4,5
- Manuka : pH 3,2 – 4,0
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