Un mejor café comienza con mejores datos
Un gran café nace de comprender lo que ocurre durante la extracción. Cuando sabes qué tan intenso es tu café y cuán eficiente es la extracción, puedes dejar atrás el método de prueba y error y comenzar a preparar café con precisión e intención. Con nuestras herramientas de análisis de café, SmartRef y pH2Go, puedes medir sólidos disueltos totales (TDS), rendimiento de extracción y pH para tomar decisiones con confianza en lugar de adivinar. Esto se traduce en resultados más consistentes, un mejor equilibrio entre intensidad, acidez y dulzor, y la posibilidad de reproducir tus mejores preparaciones en cualquier momento. Ya sea ajustando un espresso o perfeccionando un café filtrado, obtienes control total sobre tu proceso y resultados excelentes en cada taza.
Comprende la extracción mediante TDS con menos de 1 ml de muestra
Medición de TDS con SmartRef
Cálculo del rendimiento de extracción con la aplicación Coffee Meister
Control del pH para agua y café con pH2Go
Comprender la extracción a través del TDS
La calidad del café está definida por la precisión de la extracción. Medir los sólidos disueltos totales (TDS) revela cuánto café está realmente disuelto en tu bebida y proporciona un indicador claro de intensidad y equilibrio. Un café con sabor más intenso, como un espresso, presenta valores de TDS más altos, mientras que un café más suave, como el café filtrado, tiene valores más bajos.
Valores típicos de TDS:
Ristretto: > 12 % TDS
Espresso: 8–12 % TDS
Lungo: 2–8 % TDS
French Press: 1,4–1,7 % TDS
Café filtrado: 1,2–1,5 % TDS
De la preparación a la optimización basada en datos
Una pequeña muestra de café en SmartRef proporciona una lectura rápida y precisa de TDS. Combinando este valor con parámetros clave de preparación, como la dosis de café y el peso de la bebida, se puede calcular el rendimiento de extracción. El resultado es una información clara y práctica que te ayuda a evaluar cada preparación, perfeccionar recetas y conseguir una calidad constante con confianza.
✓ Rendimiento de extracción: Este parámetro proporciona información sobre la eficiencia de extracción y el porcentaje de compuestos solubles del café que pasan del café molido a la bebida final. El rendimiento de extracción obtenido describe la intensidad y el sabor del café.
Agua de preparación y el papel de la acidez
El pH del agua constituye la base tanto de la extracción como del sabor. Dentro de un rango óptimo de aproximadamente pH 6,5 a 7,5, el agua favorece un entorno de extracción más equilibrado. Debido a que el agua interactúa con los ácidos naturales del café y se comporta de forma diferente según su capacidad tampón, el pH ofrece más información sobre por qué una taza puede resultar brillante, equilibrada o plana. Medir el pH del café final completa esta visión, mostrando cómo estos factores se reflejan en la taza. Esta información adicional te ayuda a perfeccionar el proceso, evaluar el café de forma más consistente y preparar con mayor confianza.
✓ Comprende mejor tu café midiendo el pH tanto del agua de preparación como de la bebida final.
Herramientas inteligentes para una preparación de café consistente
SmartRef – Refractómetro digital
Mide la intensidad del café con precisión y obtén información inmediata sobre la extracción.
- Precisión de ±0,03 %TDS para mediciones fiables
- Cálculo del rendimiento de extracción
pH2Go – Medidor digital de pH
Analiza la acidez tanto del agua de preparación como del café para perfeccionar los perfiles de sabor.
- Medición del pH del agua y del café preparado
- Ayuda a optimizar la composición del agua para mejorar el sabor
Coffee Meister App: convertir datos en mejores decisiones de preparación
La aplicación Coffee Meister transforma cada medición en información clara y útil para mejorar la preparación del café. Conectándose perfectamente con SmartRef y pH2Go mediante Bluetooth® Low Energy, registra automáticamente los valores de TDS y pH y los organiza en sesiones de preparación estructuradas. La aplicación mide TDS y ofrece dos modos de cálculo: un valor fijo de %TDS y un factor %TDS personalizable para un control más avanzado. Además, calcula el rendimiento de extracción utilizando parámetros clave como dosis de café, peso de la bebida y TDS, eliminando la necesidad de cálculos manuales y reduciendo errores.
Puedes comparar diferentes métodos de preparación y visualizar resultados a lo largo del tiempo para descubrir tendencias y mejoras. Selecciona tu método de preparación – espresso, café filtrado, French press y más – y el gráfico mostrará automáticamente el rango TDS recomendado mínimo y máximo, para saber al instante si estás dentro del rango ideal. Las calculadoras integradas y los flujos guiados ayudan a optimizar molienda, proporción de preparación y extracción para conseguir una calidad consistente. La compensación automática de temperatura garantiza resultados fiables incluso en condiciones variables. Tanto si perfeccionas un espresso como si ajustas recetas pour-over, Coffee Meister ofrece una forma precisa y basada en datos para mejorar tu preparación de café.
Parámetros de precisión para un mejor análisis del café
Un análisis preciso del café depende de la medición exacta de la extracción y de las variables que la influyen. SmartRef determina el TDS mediante la medición del índice de refracción con una alta precisión de 0,03 % TDS, utilizando solo 0,4 ml de muestra y con compensación automática de temperatura (ATC). Además, pH2Go permite mediciones rápidas y precisas del pH tanto del agua como del café con una precisión de ±0,02 pH utilizando solo 0,5 ml de muestra. Su robusto sensor ISFET sin vidrio garantiza durabilidad a largo plazo, mientras que la calibración guiada con ATC, la limpieza sencilla y el almacenamiento de bajo mantenimiento lo hacen ideal para el uso diario.
Unidades SmartRef para preparación de café:
- Brix (°Bx)
- Temperatura (°C/°F)
- Sólidos disueltos totales (%TDS)
Unidades pH2Go para preparación de café
- Valor de pH
- Temperatura (°C/°F)
FAQs
¿Qué significa TDS en el café y por qué es importante?
TDS (Total Dissolved Solids) describe la concentración de sólidos de café disueltos en la bebida preparada. Es un indicador clave de la intensidad del café y ayuda a evaluar el equilibrio, el sabor y la calidad general de la taza.
¿Qué es el rendimiento de extracción?
El rendimiento de extracción refleja cuánto del café molido ha sido extraído en la bebida final. Calculado a partir del TDS junto con parámetros como peso de la bebida y dosis de café, ayuda a evaluar con mayor claridad el rendimiento de la extracción.
¿Necesito SmartRef y pH2Go?
SmartRef es necesario para medir TDS y calcular el rendimiento de extracción. pH2Go complementa el proceso proporcionando información adicional sobre la acidez del agua y del café, ayudando a perfeccionar el perfil de sabor.
¿El sistema es compatible con diferentes métodos de preparación?
Sí. El sistema puede utilizarse con una amplia variedad de métodos de preparación, incluidos espresso, café filtrado, inmersión y otros.
¿Puedo introducir café caliente en la cámara de medición de SmartRef y pH2Go?
Sí. Ambos dispositivos admiten muestras calientes de hasta 80 °C en la cámara de medición. Para obtener el mejor rendimiento, la muestra y el dispositivo deberían tener temperaturas similares. Esto permite mediciones más rápidas y resultados más precisos.
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