Control total durante todo el proceso
El Hard Seltzer es una bebida alcohólica ligera y carbonatada, normalmente elaborada a partir de una base fermentada de agua y azúcar y posteriormente aromatizada. Su perfil limpio y neutro y su contenido de azúcar relativamente bajo hacen especialmente importante un control preciso del proceso de fermentación. Para conseguir un Hard Seltzer limpio y refrescante hace falta algo más que una receta sencilla. La calidad uniforme depende de comprender lo que ocurre durante toda la fermentación y comprobar cada parámetro importante antes del envasado.
El proceso comienza con la concentración correcta de azúcar y continúa con el control del pH, el seguimiento de la fermentación y la verificación final del ABV. Cada parámetro aporta información valiosa sobre el proceso y ayuda a garantizar un rendimiento predecible de principio a fin.
Con EasyDens, SmartRef y pH2Go, las mediciones críticas son rápidas, sencillas y fiables. Desde la preparación de la base de fermentación hasta la determinación del ABV final, siempre dispones de los datos necesarios para tomar las decisiones adecuadas. La documentación automatizada de los lotes y el registro digital de datos simplifican además la gestión de la calidad y la trazabilidad del producto.
Brew Meister es tu centro digital para los datos de fermentación en iOS, Android y web. Visualiza y compara los datos de los lotes, mantén las mediciones y notas organizadas en un mismo lugar y utiliza recetas para conseguir resultados uniformes de un lote a otro.
El resultado: procesos de producción más fluidos, determinación fiable del ABV, calidad reproducible y mayor confianza en cada lote.
Datos fiables: desde el azúcar hasta el Seltzer
Medición de Brix de la solución de azúcar con SmartRef
Control del pH antes y durante la fermentación con pH2Go
Seguimiento de la fermentación con EasyDens
Medición del ABV del Hard Seltzer terminado
Construye la base perfecta
Un Hard Seltzer uniforme comienza incluso antes de la fermentación. La concentración de azúcar de la solución base determina el ABV potencial y sienta las bases para un proceso fiable y reproducible. Con SmartRef puedes medir Brix y confirmar que tu solución de azúcar se encuentra exactamente en el valor objetivo antes de que comience la fermentación.
Las rápidas lecturas digitales eliminan las conjeturas y te permiten realizar los ajustes adecuados desde el principio. Empezar con mediciones precisas de azúcar crea las condiciones necesarias para una fermentación predecible, un rendimiento alcohólico uniforme y una calidad constante en cada lote.
Mantén el control de cada fermentación
El Hard Seltzer puede ser sencillo por naturaleza, pero su fermentación requiere precisión. Al contener muy pocos nutrientes naturales y tener una capacidad tampón limitada, el comportamiento de la levadura puede ser especialmente sensible a los cambios en las condiciones durante el proceso.
Con pH2Go puedes controlar el pH durante toda la fermentación y obtener información valiosa sobre uno de los principales parámetros que influyen en la actividad de la levadura. Las mediciones periódicas de pH te ayudan a comprender el comportamiento de la fermentación, detectar cambios con antelación y mantener unas condiciones estables de principio a fin. Para mantener unas condiciones óptimas para la levadura durante la fermentación, el pH debe mantenerse por encima de 3,5.
Al mismo tiempo, EasyDens proporciona una visión clara del progreso de la fermentación. A medida que la levadura transforma el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, la densidad disminuye de forma constante. Utilizando solo una pequeña cantidad de muestra, EasyDens permite seguir estos cambios durante todo el proceso de fermentación.
Verifica el ABV sin destilación
Una vez finalizada la fermentación, una única medición no es suficiente para determinar con precisión el ABV. Como el Hard Seltzer contiene alcohol, agua y extracto residual, es necesario tener en cuenta tanto la densidad como el índice de refracción para determinar el ABV de forma fiable.
El Alcohol Analyzer Set combina ambas tecnologías de medición en un único flujo de trabajo. No requiere destilación, equipamiento de laboratorio ni cálculos manuales.
El resultado es un valor de ABV rápido y con compensación de temperatura para Hard Seltzer en fermentación o terminado en el que puedes confiar.
El pH también es un parámetro clave para un Hard Seltzer terminado de alta calidad. Un pH de aproximadamente 3,1 ayuda a mejorar la estabilidad microbiológica del producto final, favoreciendo una mayor vida útil y manteniendo al mismo tiempo un sabor limpio y refrescante.
Herramientas profesionales para cada medición
SmartRef Refractómetro digital
- Verifica la concentración de azúcar antes de la fermentación
- Precisión Brix de hasta ±0,04 °Brix
- Solo requiere 0,4 mL de muestra
- Fácil de limpiar y mantener
EasyDens Medidor de densidad digital
- Controla la fermentación mediante el ABV estimado y la atenuación estimada
- Exactitud SG de ±0,001
- Solo 2 ml por muestra
- Seguimiento de la fermentación con historial gráfico
pH2Go Medidor de pH digital
- Controla el pH durante la fermentación, el enlatado o el embotellado
- Exactitud de pH de ±0,02
- Solo 0,5 mL por muestra
- Sensor de pH resistente y sin vidrio
Alcohol Analyzer Set – Combo EasyDens & SmartRef
- Determina el ABV del Hard Seltzer terminado
- Exactitud del ABV de ±0,5 %v/v
- Requiere menos de 3 mL de muestra
- No necesita destilación
App Brew Meister
Todas tus mediciones. Un único flujo de trabajo conectado.
La app Brew Meister se conecta perfectamente con EasyDens, SmartRef y pH2Go mediante Bluetooth®, reuniendo todas las mediciones en un único flujo de trabajo intuitivo en iOS, Android y web.
Mide Brix antes de la fermentación, controla el pH, la densidad relativa, la atenuación estimada y el ABV estimado durante la producción, sigue el progreso de la fermentación mediante claros gráficos de tendencias y determina directamente el ABV de la bebida terminada utilizando el Alcohol Analyzer Set.
Los cálculos automáticos se encargan de los detalles. Desde la compensación de temperatura hasta la determinación precisa del ABV, Brew Meister proporciona resultados fiables sin cálculos manuales. Los flujos de trabajo guiados facilitan los ajustes del dispositivo, la calibración del pH y las mediciones rutinarias.
Todos los datos se organizan en lotes, lo que facilita documentar los parámetros de calidad, comparar producciones, controlar las tendencias de fermentación y exportar los resultados como informes CSV o PDF. Añade notas y mediciones adicionales para mantener toda la información relevante de cada lote en un mismo lugar, mientras que las recetas te ayudan a conseguir valores objetivo uniformes de un lote a otro.
Con Meister Cloud, tus mediciones se sincronizan de forma segura entre la app Brew Meister y la aplicación web, permitiéndote acceder a lotes y resultados estés donde estés. La aplicación web ofrece una vista más amplia para revisar y comparar tus datos de producción.
Unidades de medida compatibles con la producción de Hard Seltzer
Unidades de medida de SmartRef para Hard Seltzer:
- Brix (°Bx)
- Densidad relativa (SG 20/20)
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medida de EasyDens para Hard Seltzer:
- Brix (°Bx)
- Densidad relativa (SG 20/20) (SG 15/15) (SG 20/4)
- Alcohol estimado por volumen (%v/v)
- Atenuación estimada (%)
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medida de pH2Go para Hard Seltzer:
- Valor de pH
- Temperatura (°C/°F)
Unidades de medida del Alcohol Analyzer Set para Hard Seltzer:
- Alcohol por volumen (%v/v)
- Temperatura (°C/°F)
FAQs
¿Puedo medir el ABV del Hard Seltzer terminado con el Alcohol Analyzer Set sin realizar una destilación?
Sí. A diferencia de los métodos tradicionales, el Alcohol Analyzer Set permite medir directamente el ABV del Hard Seltzer terminado sin necesidad de realizar una destilación.
El sistema combina dos principios de medición: EasyDens mide la densidad de la muestra, mientras que SmartRef mide el índice de refracción. A partir de estos dos valores, la app Brew Meister determina automáticamente el ABV.
¿Qué precisión tiene la medición del ABV?
El Alcohol Analyzer Set determina el ABV del Hard Seltzer con una exactitud de ±0,5 %v/v.
¿Por qué es importante el pH durante la producción de Hard Seltzer?
El Hard Seltzer se produce a partir de soluciones de agua y azúcar con una capacidad tampón muy limitada, por lo que el pH es un parámetro clave durante toda la fermentación. El control periódico del pH ayuda a favorecer una actividad saludable de la levadura, mantener la estabilidad microbiológica y conseguir el perfil de sabor limpio y fresco característico del Hard Seltzer.
¿Tengo que preparar la muestra antes de medir?
Sí. Antes de la medición, las muestras de Hard Seltzer deben desgasificarse para eliminar el dióxido de carbono disuelto. Esto ayuda a garantizar resultados precisos, fiables y reproducibles.
¿Puedo seguir la fermentación con EasyDens?
Sí. EasyDens permite controlar la densidad relativa durante toda la fermentación, proporcionando una visión clara del progreso del proceso. Sigue la conversión del azúcar en tiempo real y determina con confianza el punto final óptimo de la fermentación.
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