Smarter messen. Besser fermentieren. Mit Vertrauen abfüllen.
Die Fermentation von Kombucha ist ein dynamischer, lebendiger Prozess, der sich kontinuierlich verändert. Bereits kleine Veränderungen bei pH-Wert, Zuckergehalt oder Gärverlauf können das Endergebnis deutlich beeinflussen.
Ohne klare Einblicke in die Vorgänge der Fermentation verlassen sich Produzenten häufig ausschließlich auf Erfahrung, Geschmack und individuelle Zeitabschätzungen.
Fermentation muss jedoch nicht allein auf Intuition basieren. Mit EasyDens, pH2Go und dem Alkoholmessgerät kannst du wichtige Parameter wie Extraktgehalt, Alkoholgehalt und pH-Wert überwachen und ein tieferes Verständnis für deinen Fermentationsprozess gewinnen.
Diese Messungen helfen dir dabei, die Entwicklung deines Kombuchas besser zu verstehen und geben dir mehr Kontrolle – von der Gärung bis zur fertigen Flasche.
Verstehe deine Fermentation. Kontrolliere deinen Kombucha.
Verfolgung des Gärprozesses mit EasyDens
Alkoholgehaltmessung mit dem Alcohol Meter
pH-Kontrolle während des gesamten Prozesses mit pH2Go
Die Fermentation auf Kurs halten
Kombucha beginnt mit gesüßtem Tee und einem SCOBY – einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen. Sobald die Fermentation startet, bauen die Hefen Zucker ab und erzeugen dabei CO₂ und Alkohol. Mit EasyDens kannst du Dichte und Extraktkonzentration im Zeitverlauf verfolgen und beobachten, wie sich der Zuckergehalt verändert und sich dein Ansatz aktiv entwickelt. Gleichzeitig erhältst du berechnete Werte zum Alkoholgehalt und Vergärungsgrad.
Den pH-Verlauf überwachen
Während der Zuckergehalt sinkt, wandeln Bakterien Alkohol in organische Säuren um, wodurch auch der pH-Wert sinkt. Mit pH2Go kannst du überprüfen, ob der pH-Wert unter 4,5 abfällt, den Gärverlauf verfolgen und unerwartete Abweichungen frühzeitig erkennen. Ein sinkender pH-Wert zeigt aktive Fermentation an, während ein unveränderter pH-Wert darauf hindeuten kann, dass der Prozess nicht wie erwartet verläuft.
Von der Geschmacksbalance bis zur Kontrolle des Alkoholgehalts
Am Ende bestimmen Süße, Säure und Alkohol die Qualität des fertigen Kombuchas. Da Kombucha häufig ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt ist, hilft das Alkoholmessgerät dabei zu überprüfen, ob der Alkoholgehalt im fertigen Getränk den Zielwerten entspricht.
Smarte Werkzeuge für eine konstante Kombucha-Produktion
EasyDens: Digitales Dichtemessgerät
- Gärverlauf in Brix und Dichte verfolgen
- Alkoholgehalt und Vergärungsgrad berechnen lassen
- Automatische Temperaturkompensation
- Nur 2 ml Probe erforderlich
Alkoholmessgerät: EasyDens & SmartRef Combo
- Alkoholgehalt im fertigen Kombucha bestimmen
- Keine Destillation erforderlich
- Geeignet für klassischen und alkoholhaltigen Kombucha
- Ergebnisse innerhalb weniger Sekunden erhalten
pH2Go: Digitales pH-Messgerät
- Glasfreier pH-Sensor
- Einfach zu reinigen
- Indikator für die Entwicklung des Geschmacksprofils
- Hilft, unerwünschtes mikrobielles Wachstum zu begrenzen
Brew Meister App: Messen. Kontrollieren. Optimieren.
Die Brew Meister App verwandelt deine Messungen in klare und direkt nutzbare Einblicke in die Fermentation. Durch die Verbindung mit EasyDens kannst du Extraktwerte überwachen und jede Phase der Fermentation präzise verfolgen. Alkoholgehalt und Vergärungsgrad werden automatisch auf Basis von Stammwürze und Restextrakt berechnet – ganz ohne Tabellenkalkulationen oder manuelle Berechnungen. In Kombination mit pH2Go werden pH-Trends auf einen Blick mit Dichtewerten dargestellt und liefern somit ein vollständiges Bild der Entwicklung deines Kombuchas.
Das Alkoholmessgerät liefert innerhalb weniger Sekunden zuverlässige Alkoholwerte im fertigen Kombucha – selbst bei komplexen, zuckerhaltigen Ansätzen, bei denen die Dichtemessung allein nicht ausreicht. Alle Daten werden automatisch in strukturierten Chargen gespeichert und sicher in der Meister Cloud abgelegt. Dadurch kannst du jederzeit und von jedem Gerät aus auf deine Daten zugreifen, den Gärprozess analysieren und deine Produktion effizient verwalten.
Wichtige Messparameter für die Kombucha-Produktion
Eine präzise Kombucha-Produktion basiert auf der genauen Messung wichtiger Fermentationsparameter.
✓ EasyDens misst die Dichte deines Ansatzes mit hoher Präzision, einer Genauigkeit von ±0,3 °Brix und automatischer Temperaturkompensation. Dadurch lässt sich die Fermentation zuverlässig verfolgen.
✓ SmartRef misst den Brechungsindex deines Ansatzes. In Kombination von SmartRef mit EasyDens, dem Alkoholmessgerät, erfolgt eine direkte Bestimmung des Alkoholgehalts im fertigen Kombucha mit einer Genauigkeit von ±0,5 %v/v.
✓ pH2Go liefert schnelle und präzise pH-Messungen mit einer Genauigkeit von ±0,02 pH und benötigt dafür lediglich 0,5 ml Probe. Der robuste, glasfreie ISFET-Sensor bietet eine lange Lebensdauer, einfache Reinigung und trockene Lagerung und eignet sich ideal für den täglichen Einsatz.
EasyDens Messeinheiten für Kombucha:
- Brix (°Bx)
- Relative Dichte (SG 20/20) (SG 15/15) (SG 20/4)
- Berechneter Alkoholgehalt (%v/v)
- Berechneter Vergärungsgrad (%)
- Temperatur (°C/°F)
pH2Go Messeinheiten:
- pH-Wert
- Temperatur (°C/°F)
Alkoholmessgerät Messeinheiten für Kombucha:
- Alkoholgehalt (%v/v)
- Temperatur (°C/°F)
FAQs
Kann ich den Alkoholgehalt von alkoholischem Kombucha mit dem Alkoholmessgerät messen?
Ja. Das Alkoholmessgerät kann den Alkoholgehalt von fertigem Kombucha in einem Bereich von 0 bis 7 %v/v messen.
Welche Parameter sind für die Kombucha-Produktion wichtig?
Zu den wichtigsten Parametern gehören Extraktgehalt (°Brix), Alkoholgehalt und pH-Wert.
Veränderungen des Extraktgehalts zeigen den Fortschritt der Fermentation an, der Alkoholgehalt definiert das Endprodukt und der pH-Wert gibt Aufschluss über Säure und Stabilität.
Die Überwachung dieser Werte hilft dabei, eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen und die Fermentation besser zu kontrollieren.
Welche Geräte kann ich zur Messung von Extrakt, pH und Alkoholgehalt verwenden?
EasyDens wird zur Überwachung der Fermentation eingesetzt, indem der Extraktgehalt gemessen wird. Gleichzeitig liefert das Gerät berechnete Werte für den Alkoholgehalt auf Basis von Dichteänderungen.
Für eine präzisere Bestimmung des Alkoholgehalts im fertigen Kombucha kann EasyDens mit SmartRef kombiniert werden.
Zur Überwachung der Säure während des gesamten Prozesses wird pH2Go für die pH-Messung eingesetzt.
Wie kann ich den Fortschritt der Fermentation verfolgen?
Mit EasyDens kannst du die Fermentation überwachen, indem du regelmäßig die Dichte misst.
Während die Fermentation fortschreitet, sinken Dichte (g/cm³) und Extraktgehalt (°Brix), da sich Zucker-, Alkohol- und Säuregehalt verändern.
Dadurch erhältst du eine einfache und datenbasierte Möglichkeit, den Fermentationsverlauf Tag für Tag zu verfolgen.
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