Effiziente Arbeitsabläufe. Konsistente Ergebnisse. Von der Ernte bis zur Abfüllung.
Großartiger Wein beginnt damit, jeden Schritt im Weinherstellungsprozess zu kontrollieren. Wenn du Zuckergehalt, Mostgewicht, pH-Wert und Alkohol regelmäßig misst, erkennst du den optimalen Weinlesezeitpunkt, behältst die Gärung unter Kontrolle und sicherst die Stabilität deiner Weinproduktion. So steuerst du gezielt auf dein gewünschtes Geschmacksprofil hin. Mit EasyDens, SmartRef, pH2Go und dem Alkoholmessgerät werden aus komplexen Messwerten nutzbare Erkenntnisse. Dabei behältst du auch an hektischen Weinlesetagen den Überblick und triffst sichere Entscheidungen. Die Dokumentation deiner Chargen ist einfacher und du erzielst reproduzierbare Ergebnisse – von der ersten Traube bis zum fertigen Wein.
Präzision in jedem Schritt der Weinherstellung
Weinlesezeitpunkt bestimmen mit SmartRef & pH2Go
Gärverlauf überwachen mit EasyDens & SmartRef
Malolaktische Gärung kontrollieren mit pH2Go
Alkoholgehalt bestimmen mit dem Alkoholmessgerät
Im Weinberg: den richtigen Erntezeitpunkt bestimmen
Weinherstellung beginnt im Weinberg. Zuckergehalt und pH-Wert der Trauben helfen dir dabei, den richtigen Zeitpunkt für die Lese zu bestimmen. Trauben für Tafelweine werden typischerweise bei einem Zuckergehalt von 19 – 25 °Brix und einem pH-Wert von 3,0 – 3,6 gelesen. Mit SmartRef und pH2Go misst du beides schon aus wenigen Tropfen des Traubensaftes. So kannst du die Reife besser einschätzen, einzelne Flächen im Weinberg vergleichen und den potenziellen Alkoholgehalt abschätzen. Damit schaffst du eine solide Grundlage für alle weiteren Schritte.
Die Gärung im Blick behalten
Nach der Weinlese verlagert sich der Fokus auf die Gärung. Sobald die Trauben gepresst sind und der Most bereit ist, beginnt die Hefe, Zucker in Alkohol umzuwandeln. Indem du Mostgewicht, Alkohol und Vergärungsgrad durch die Messung von unvergorenem und vergorenem Mostgewicht verfolgst, hältst du den Prozess auf Kurs. Da die Gärung zehn Tage oder länger dauern kann, sind regelmäßige Kontrollen entscheidend. Mit EasyDens und SmartRef behältst du den Verlauf präzise im Blick, erkennst Veränderungen frühzeitig und sorgst für eine stabile, gleichmäßige Gärung.
Malolaktische Gärung prägt den Stil
Im Anschluss an die alkoholische Gärung folgt bei vielen Weinen, insbesondere bei Rotweinen, der biologische Säureabbau (malolaktische Gärung). Dabei wird Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Das reduziert die Säure und prägt den späteren Stil des Weins. Regelmäßige pH-Messungen mit pH2Go helfen dir, das Säuregleichgewicht zu überwachen, die mikrobiologische Stabilität zu unterstützen und den Wein gezielt in Richtung deines gewünschten Geschmacksprofils zu entwickeln.
Vor der Abfüllung: alles im Blick
Bevor der Wein abgefüllt wird, sind verlässliche Werte zum Alkoholgehalt entscheidend, um das finale Weinprofil zu bestätigen. Das Alkoholmessgerät spielt in diesem letzten Schritt eine zentrale Rolle. Du stellst sicher, dass der gewünschte Stil erreicht ist, sorgst für gleichbleibende Chargenqualität und dokumentierst deine Ergebnisse. Das pH2Go liefert dir zusätzlich wichtige Einblicke vor der Freigabe. Ein niedrigerer pH-Wert unterstützt die Farbstabilität, verbessert den Schutz vor Mikroorganismen und trägt zu einem stabileren Wein in der Flasche bei.
Deine Messgeräte für guten Wein
SmartRef: Digitales Refraktometer
- Misst den Zuckergehalt der Trauben zur Bestimmung des optimalen Erntezeitpunkts
- Berechnet den potenziellen Alkoholgehalt
- Erstes Refraktometer mit vergleichbaren Messwerten zur Dichtemessung für die Gärverfolgung (automatische Alkoholkorrektur)
- Nur 0,4 ml Probe
EasyDens: Digitales Dichtemessgerät
- Bestimmt das Mostgewicht während der Gärung
- Berechnet Alkoholgehalt und Vergärungsgrad
- Keine Alkoholkorrektur erforderlich
- Berechnet den Restzucker basierend auf Dichte und Säure
- Nur 2 ml Probe
pH2Go: Digitales pH-Messgerät
- Prüft den pH-Wert bei der Ernte und während der Kellerarbeit
- Unterstützt die malolaktische Gärung und die Stabilitätskontrolle
- Reduziert das Risiko von Fehlgärungen und erhöht die Prozesssicherheit
- Nur 0,5 ml Probe
Alkoholmeter: EasyDens & SmartRef Combo
Erhalte eine vollständige Weinanalyse vor der Abfüllung:
- Alkoholgehalt
- Gesamtextrakt
- Kaloriengehalt
Wine Meister: Intelligentere Weinherstellung durch App-Integration
Wine Meister vereint die Arbeit im Weinberg und im Keller in einem übersichtlichen digitalen Arbeitsablauf. Im Weinberg ermöglichen Ihnen mit GPS-Daten versehene Ernteprotokolle, Probenahmestellen zu kartieren, Parzellen zu vergleichen, Reifezonen zu identifizieren und Saison für Saison an dieselben Standorte zurückzukehren. Während der Gärung zeigen visuelle Trenddiagramme, wie sich das Mostgewicht im Laufe der Zeit entwickelt, wodurch die tägliche Prozesskontrolle einfacher, schneller und präziser wird.
Die Messwerte von SmartRef, EasyDens, pH2Go und dem Alkoholmessgerät werden in einem strukturierten Chargenprotokoll gespeichert – von der Lese bis zur Abfüllung. Auch der Restzucker hat einen festen Platz im Arbeitsablauf, da er für die Bestimmung der Süße, die Definition des Weinstils und die Gewährleistung einer korrekten Kennzeichnung unerlässlich ist. Für Weißweine enthält Wine Meister einen Restzucker-Rechner, der Ihre EasyDens-Messergebnisse mit dem Gesamtsäuregehalt kombiniert und Ihnen hilft, den Restzucker schnell zu bestimmen. Cloud-synchronisiert über Web, iOS und Android. Exportieren, berichten und rufen Sie jede Charge dieser Saison oder vergangener Jahrgänge ab sofort wieder auf.
Unterstützte Messeinheiten für Winzer
EasyDens und SmartRef unterstützen alle gängigen regionalen Einheiten zur Messung von Mostgewicht und Zuckergehalt der Trauben.
SmartRef Messeinheiten für Wein (ATC):
- Babo (°Babo)
- Baumé (°Bé)
- Brix (°Bx)
- KMW (°KMW)
- Oechsle CH (°Oe)
- Oechsle GER (°Oe)
- Potenzieller Alkoholgehalt aus Brix (%v/v)
- Potenzieller Alkoholgehalt aus Oe (%v/v)
- Temperatur (°C/°F)
EasyDens Messeinheiten für Wein (ATC):
Babo (°Babo)
Baumé (°Bé)
Brix (°Bx)
KMW (°KMW)
Oechsle (°Oe)
Relative Dichte (SG 20/20) (SG 20/4) (SG 15/15)
berechneter Alkoholgehalt (%v/v)
berechneter Vergärungsgrad (%)
berechneter Restzucker (g/L)
Zuckerkonzentration (g/L)
Temperatur (°C/°F)
pH2Go Messeinheiten für Wein:
- pH-Wert
- Temperatur (°C/°F)
Alkoholmeter Messeinheiten für Wein (ATC):
- Alkohol (%v/v)
- Kalorien (kJ/100mL) (kcal/100mL)
- Gesamtextrakt (g/L)
- Temperatur (°C/°F)
FAQs
Warum ist der pH-Wert im Weinbau wichtig?
Der pH-Wert spielt eine zentrale Rolle für die mikrobiologische Stabilität, die Wirksamkeit von Schwefeldioxid, die Farbe und die geschmackliche Balance. Regelmäßige Kontrollen helfen dir, frühzeitig zu reagieren – bei der Weinlese, während der alkoholischen Gärung, im Ausbau und vor der Abfüllung. Außerdem ist er der entscheidende Parameter zur Überwachung der malolaktischen Gärung.
Welche Weintypen können mit dem Alkoholmessgerät gemessen werden?
Weine wie Schaumwein, Weißwein, Roséwein, Rotwein, Portwein, Sake und Met können mit dem Alkoholmessgerät gemessen werden.
Brauche ich sowohl SmartRef als auch EasyDens für Wein?
SmartRef eignet sich ideal für schnelle Messungen im Weinberg. Die Messwerte während der Gärung werden automatisch auf Basis des ursprünglichen Mostgewichts (Dichte vor der Gärung) korrigiert und sind somit mit Dichtemesswerten vergleichbar. EasyDens ist die professionelle Lösung für die Gärverfolgung und liefert präzise Dichtemessungen ohne nachträgliche Korrektur. In Kombination ermöglichen beide Geräte die direkte Bestimmung von Alkoholgehalt, Gesamtextrakt und Kalorien im fertigen Wein.
Kann EasyDens den Restzucker bestimmen?
Ja. In Kombination mit der Gesamtsäure und den gemessenen Dichtewerten während der Gärung berechnet die Wine Meister-App den Restzucker bei Weißweinen einfach und zuverlässig.
Warum benötige ich SmartRef zusätzlich zu EasyDens, um den finalen Alkoholgehalt zu bestimmen?
Fertiger Wein enthält Alkohol, Zucker, Säuren und weitere Bestandteile. Da all diese Komponenten das Messergebnis beeinflussen, reicht die Dichte allein nicht aus, um den Alkoholgehalt exakt zu bestimmen.
EasyDens misst die Dichte, während SmartRef den Brechungsindex misst. Alkohol beeinflusst beide Werte unterschiedlich, da er die Dichte verringert, aber gleichzeitig den Brechungsindex erhöht.
Durch die Kombination beider Messwerte kann das EasyDens und SmartRef den Einfluss des Alkohols von den übrigen Bestandteilen im Wein trennen. So lässt sich der Alkoholgehalt im fertigen Wein direkt bestimmen.
Wie reinige ich EasyDens, SmartRef und pH2Go?
Spüle die Geräte nach jeder Messung einfach mit destilliertem Wasser aus.
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