Il tuo processo: dall’ammostamento alla birra finita
Produrre una grande birra non dipende solo dagli ingredienti. È fondamentale comprendere cosa accade all’interno di ogni lotto. Anche piccole variazioni di pH, estratto o fermentazione possono influenzare efficienza, gusto, contenuto alcolico e stabilità. Con EasyDens, SmartRef, pH2Go e Alcohol Meter puoi ottenere un sistema di misura completo per monitorare l’intero processo di produzione. Controlla il pH dell’acqua di birrificazione e dell’ammostamento, monitora l’estratto del mosto, segui la fermentazione e verifica il contenuto alcolico della birra finita prima dell’imbottigliamento. Invece di affidarti solo all’esperienza o al controllo visivo, puoi avere dati misurabili che supportano tempistiche migliori, regolazioni più accurate e risultati costanti per ogni produzione.
Controllo smart in ogni fase di produzione
Controllo del pH del mash con pH2Go
Monitoraggio dell’estratto del mosto e della fermentazione con EasyDens o SmartRef
Verifica della qualità finale con l’Alcohol Meter
Controllo del pH di ammostamento
La produzione della birra inizia con l’ammostamento, fase nella quale malto e acqua vengono combinati a temperature controllate, consentendo agli enzimi di convertire gli amidi in zuccheri fermentabili. Poiché gli enzimi attivi durante l’ammostamento sono molto sensibili al pH, pH2Go è lo strumento ideale in questa fase. Ti aiuta a controllare rapidamente l’acqua di birrificazione e il mosto per mantenere il pH nell’intervallo corretto per una conversione efficiente, una resa dell’estratto affidabile e uno sviluppo equilibrato del profilo aromatico, prima che piccole variazioni possano causare problemi rilevanti nelle fasi successive.
Monitoraggio dell’estratto del mosto
Il focus si sposta successivamente sull’estratto, che indica la quantità totale di sostanze disciolte nel mosto, e aiuta il birraio a verificare il raggiungimento dei target. Con EasyDens e SmartRef è possibile monitorare l’andamento dell’estratto, controllare la concentrazione del mosto e misurare la densità pre-bollitura, post-bollitura e iniziale in gradi Plato e densità specifica.
Monitoraggio della fermentazione
Durante la fermentazione, la densità iniziale rappresenta il punto di partenza, mentre le misurazioni regolari della densità mostrano come gli zuccheri vengono convertiti in alcol e come evolve la birra. Con EasyDens e SmartRef puoi monitorare contenuto alcolico, attenuazione e andamento della fermentazione, individuare tempestivamente eventuali deviazioni e determinare quando è stata raggiunta la densità finale.
Controllo qualità della birra finita
Prima dell’imbottigliamento o della distribuzione, la verifica finale del contenuto alcolico è uno dei parametri più importanti da confermare. L’Alcohol Meter, combinando EasyDens e SmartRef, consente un’analisi diretta della birra in fermentazione o finita e determina il contenuto alcolico insieme ad altri parametri di produzione, come densità iniziale ed estratto reale. Questo offre un modo più rapido e pratico per verificare la qualità finale della birra, validare le ricette con dati reali e mantenere risultati costanti da lotto a lotto.
Lo strumento di misura giusto per ogni fase della produzione
pH2Go: pHmetro digitale
- Seleziona la fase di produzione e verifica se il pH è nel range corretto, con indicazioni per i passaggi successivi
- Design robusto senza vetro
- Monitoraggio dell’andamento del pH direttamente nell’app
- Solo 0,5 ml di campione
SmartRef: rifrattometro digitale
- Monitoraggio dell’estratto del mosto e della fermentazione
- Risultati corretti per mosto e grado alcolico
- Fattori di correzione adattati al tuo processo produttivo
- Solo 0,4 ml di campione
EasyDens: densimetro digitale
- Monitoraggio dell’estratto del mosto e della fermentazione
- Nessuna correzione necessaria
- Stima del contenuto alcolico (ABV) e attenuazione a partire da densità iniziale e finale
- Solo 2 ml di campione
Alcohol Meter: EasyDens & SmartRef Combo
- Misura diretta del contenuto alcolico nella birra finita
- Adatto a birre leggere, standard e ad alta gradazione
- Estratto reale e densità iniziale
- Supporto alla verifica finale della birra e al controllo qualità
Brew Meister: l’intera produzione organizzata in un’unica app
L’app Brew Meister riunisce in un unico workflow digitale tutte le fasi della produzione: dal controllo del pH alle misurazioni del mosto, dal monitoraggio della fermentazione ai risultati ABV finali. Dalla prima misurazione durante l’ammostamento all’analisi finale della birra, puoi salvare i risultati per lotto, seguire l’andamento tramite grafici chiari e tenere facilmente sotto controllo valori chiave come Plato, densità specifica, contenuto alcolico, attenuazione e temperatura.
I calcoli automatici riducono il lavoro manuale e rendono più rapide le decisioni durante la produzione. I risultati di EasyDens e SmartRef vengono automaticamente compensati in temperatura, mentre l’app applica la correzione del mosto e dell’alcol per SmartRef, garantendo misurazioni più affidabili durante la produzione e la fermentazione. L’app include inoltre strumenti pratici come il convertitore per il colore della birra e altri calcolatori e convertitori utili durante le attività quotidiane.
Brew Meister supporta anche il settaggio dei dispositivi direttamente all’interno dell’app, aiutando a mantenerli pronti per misurazioni affidabili. I dati possono essere salvati, visualizzati, esportati e sincronizzati tra iOS, Android e Web. Con il supporto per EasyDens, SmartRef, pH2Go e vari altri dispositivi compatibili come Tilt Hydrometer, RAPT Pill e iSpindel, Brew Meister riunisce tutti i dati principali della produzione della birra in un’unica app. Puoi gestire tutte le misurazioni, monitorare la fermentazione e confrontare facilmente i risultati da un lotto all’altro.
Unità di misura supportate:
SmartRef - Unità di misura:
- Brix (°Bx)
- Plato (°P)
- Densità specifica (SG 20/20)
- Temperatura (°C/°F)
pH2Go - Unità di misura:
- Valore pH
- Temperatura (°C/°F)
EasyDens - Unità di misura:
- Balling (°B)
- Brix (°Bx)
- Plato (°P)
- Densità specifica (SG 20/20) (SG 15/15) (SG 20/4)
- Temperatura (°C/°F)
- Contenuto alcolico stimato in volume (%v/v)
- Attenuazione stimata (%)
- Calorie stimate (kcal/100 ml) (kJ/100 ml)
Alcohol Meter - Unità di misura:
Birra Standard:
- Contenuto alcolico in volume (%v/v)
- Contenuto alcolico in peso (%w/w)
- Attenuazione stimata (%)
- Estratto reale (%w/w)
- Densità iniziale / estratto originale (%w/w)
- Calorie (kcal/100 ml) (kJ/100 ml)
Birra ad alta gradazione:
- Contenuto alcolico in volume (%v/v)
- Contenuto alcolico in peso (%w/w)
- Attenuazione stimata (%)
- Estratto reale (%w/w)
- Densità iniziale / estratto originale (%w/w)
- Calorie (kcal/100 ml) (kJ/100 ml)
Birra leggera:
- Contenuto alcolico in volume (%v/v)
FAQs
Perché il pH è importante nella produzione della birra?
Il pH influenza l’attività enzimatica durante l’ammostamento, le prestazioni del lievito durante la fermentazione, l’equilibrio del gusto e la stabilità generale del processo. \n\nControlli regolari del pH aiutano a comprendere come acqua, malto e modifiche alla ricetta influenzino il lotto di produzione, consentendo di intervenire prima che eventuali problemi possano causare effetti permanenti nella birra finita.
Posso usare SmartRef durante la fermentazione della birra?
Sì. SmartRef può essere utilizzato durante la fermentazione quando la misura viene corretta in base all’influenza dell’alcol nell’app Brew Meister.
Questo aiuta a monitorare fermentazione, attenuazione e contenuto alcolico stimato in modo più affidabile rispetto a un valore rifrattometrico non corretto.
Posso misurare densità iniziale e densità finale con EasyDens?
Sì. Con EasyDens puoi misurare il mosto prima della fermentazione per determinare la densità iniziale e continuare le misurazioni durante la fermentazione fino al raggiungimento della densità finale.
Posso stimare il contenuto alcolico prima che la birra sia finita?
Sì. EasyDens e SmartRef possono stimare il contenuto alcolico sulla base della densità iniziale e della densità attuale o finale.
Per una verifica diretta del contenuto alcolico in birra in fermentazione o finita, utilizza l’Alcohol Meter.
Quando devo usare l’Alcohol Meter?
Utilizzalo quando è già presente alcol e hai bisogno di risultati diretti su birra in fermentazione o finita, in particolare per verifiche finali, validazione delle ricette o controlli rilevanti per l’etichettatura.
Qual è la differenza tra SmartRef ed EasyDens?
SmartRef è un rifrattometro digitale: misura l’indice di rifrazione utilizzando poche gocce di campione e offre correzione automatica di mosto e alcol nell’app Brew Meister.
EasyDens è un densimetro digitale: misura direttamente la densità senza necessità di correzioni, offrendo la massima accuratezza per densità iniziale, densità finale, attenuazione stimata e contenuto alcolico.
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