Comprenez votre processus, du brassin à la bière finale
Une grande bière ne dépend pas uniquement des ingrédients. Il s’agit aussi de comprendre ce qui se passe dans chaque lot. Même de petites variations de pH, d’extrait ou de fermentation peuvent influencer l’efficacité, le goût, le taux d’alcool (% vol) et la stabilité. Avec EasyDens, SmartRef, pH2Go et Alcoomètre, vous disposez d’un système de mesure permettant de suivre l’ensemble du processus de brassage. Contrôlez le pH de l’eau de brassage et du brassin, surveillez l’extrait du moût, suivez la fermentation et vérifiez le taux d’alcool de la bière finale avant sa mise sur le marché. Au lieu de vous fier uniquement à des contrôles visuels ou à l’expérience, vous travaillez avec des valeurs mesurables qui permettent un meilleur timing, des ajustements plus précis et des résultats constants pour chaque brassin.
Contrôle intelligent tout au long du processus de brassage
Contrôle du pH du brassin avec pH2Go
Suivi de l’extrait du moût et de la fermentation avec EasyDens ou SmartRef
Vérification finale de la qualité avec l’Alcoomètre
Contrôle du pH du brassin
Le brassage de la bière commence par l’empâtage, où le malt et l’eau sont combinés à des températures contrôlées afin de permettre aux enzymes de transformer l’amidon en sucres fermentescibles. Comme les enzymes du brassin sont très sensibles au pH, pH2Go est l’outil idéal à cette étape. Il vous aide à contrôler rapidement l’eau de brassage et le brassin afin de maintenir le pH dans la plage optimale pour une conversion efficace, un rendement d’extrait fiable et un développement équilibré des arômes.
Suivi de l’extrait du moût
L’étape suivante se concentre sur l’extrait du moût, car il indique la quantité d’extrait dissoute dans le moût et aide à vérifier si les valeurs cibles sont atteintes. Avec EasyDens et SmartRef, les brasseurs peuvent suivre l’évolution de l’extrait, contrôler la concentration du moût et mesurer les densités avant ébullition, après ébullition et la densité initiale en Plato et densité spécifique.
Suivi de la fermentation
Pendant la fermentation, la densité initiale constitue le point de départ, tandis que des mesures régulières montrent comment les sucres sont transformés en alcool et comment la bière évolue. Avec EasyDens et SmartRef, vous pouvez suivre le taux d’alcool, l’atténuation et la progression de la fermentation, détecter rapidement les écarts et déterminer quand la densité finale est atteinte.
Contrôle final de la qualité de la bière
Avant le conditionnement ou la commercialisation, la vérification finale du taux d’alcool est l’un des paramètres les plus importants. L’Alcoomètre, combinant EasyDens et SmartRef, permet une analyse directe de la bière en fermentation ou terminée et détermine le taux d’alcool ainsi que d’autres paramètres de brassage comme la densité initiale et l’extrait réel. Cela offre une méthode plus rapide et plus pratique pour vérifier la qualité finale de la bière, valider les recettes avec des données réelles et garantir des résultats constants d’un brassin à l’autre.
Le bon outil de mesure pour chaque étape du brassage
pH2Go: pH-mètre numérique
- Sélectionnez l’étape du brassage et vérifiez si votre pH se situe dans la bonne plage avec indications étape par étape
- Design robuste sans verre
- Suivi des tendances de pH directement dans l’application
- Seulement 0,5 ml d’échantillon
SmartRef: réfractomètre numérique
- Suivez l’extrait du moût et la fermentation
- Obtenez des résultats corrigés pour le moût et l’alcool
- Adaptez les facteurs de correction à votre processus de brassage
- Seulement 0,4 ml d’échantillon
EasyDens: densimètre numérique
- Suivez l’extrait du moût et la fermentation
- Aucune correction nécessaire
- Estimez le taux d’alcool et l’atténuation à partir des densités initiale et finale
- Seulement 2 ml d’échantillon
Alcoomètre: EasyDens & SmartRef Combo
- Mesure directe du taux d’alcool dans la bière finale
- Convient aux bières légères, standard et fortes
- Fournit l’extrait réel et la densité initiale
- Aide à la vérification finale et au contrôle qualité
Brew Meister : organisez chaque brassin dans une seule application
L’application Brew Meister regroupe contrôles de pH, mesures du moût, suivi de fermentation et résultats finaux du taux d’alcool dans un workflow numérique. De la première mesure du brassin jusqu’à l’analyse finale de la bière, vous pouvez enregistrer les résultats par lots, suivre les évolutions grâce à des graphiques clairs et accéder facilement aux valeurs importantes comme Plato, densité spécifique, alcool, atténuation et température.
Les calculs automatiques réduisent le travail manuel et accélèrent les décisions pendant le brassage. Les résultats EasyDens et SmartRef sont automatiquement compensés en température, tandis que l’application applique des corrections de moût et d’alcool pour SmartRef afin d’obtenir des mesures plus fiables pendant brassage et fermentation. L’application inclut également des outils pratiques comme la conversion de couleur de bière ainsi que d’autres calculateurs et convertisseurs.
Brew Meister prend aussi en charge l’ajustement direct des instruments dans l’application. Les données peuvent être enregistrées, visualisées, exportées et synchronisées entre iOS, Android et Web. Avec la prise en charge de EasyDens, SmartRef, pH2Go ainsi que d’appareils connectés comme Tilt Hydrometer, RAPT Pill et iSpindel, Brew Meister réunit toutes les données importantes de brassage dans un seul endroit.
Vous pouvez gérer toutes les mesures, surveiller la fermentation et comparer facilement les résultats entre différents brassins.
Unités prises en charge pour le brassage
SmartRef Unités pour le brassage:
- Brix (°Bx)
- Plato (°P)
- Densité spécifique (SG 20/20)
- Température (°C/°F)
pH2Go Unités pour le brassage:
- Valeur pH
- Température (°C/°F)
EasyDens Unités pour le brassage:
- Balling (°B)
- Brix (°Bx)
- Plato (°P)
- Densité spécifique (SG 20/20) (SG 15/15) (SG 20/4)
- Température (°C/°F)
- Taux d’alcool estimé (%v/v)
- Atténuation estimée (%)
- Énergie estimée (kcal/100 ml) (kJ/100 ml)
Alcoomètre Unités pour le brassage:
Bière standard:
- Alcool (%v/v)
- Alcool (%w/w)
- Atténuation estimée (%)
- Extrait réel (%w/w)
- Gravitè d’originale (%w/w)
- Énergie (kcal/100 ml) (kJ/100 ml)
Bière forte:
- Alcool (%v/v)
- Alcool (%w/w)
- Atténuation estimée (%)
- Extrait réel (%w/w)
- Gravitè d’originale (%w/w)
- Énergie (kcal/100 ml) (kJ/100 ml)
Bière légère:
- Alcool (%v/v)
FAQs
Pourquoi le pH est-il important dans le brassage ?
Le pH influence l’activité enzymatique dans le brassin, les performances des levures pendant la fermentation, l’équilibre des saveurs et la stabilité générale du processus. Des contrôles réguliers du pH permettent de comprendre comment l’eau, le malt et les modifications de recette influencent chaque brassin et permettent d’effectuer des corrections avant que les problèmes ne deviennent visibles dans la bière finale.
Puis-je utiliser SmartRef pendant la fermentation de la bière ?
Oui. SmartRef peut être utilisé pendant la fermentation lorsque la mesure est corrigée pour l’influence de l’alcool dans l’application Brew Meister.
Cela permet de suivre la progression de la fermentation, l’atténuation et le taux d’alcool estimé de manière plus fiable qu’avec une valeur de réfractomètre non corrigée.
Puis-je mesurer la densité initiale et finale avec EasyDens ?
Oui. Avec EasyDens, vous pouvez mesurer le moût avant la fermentation afin de déterminer la gravité d’origine, puis continuer les mesures pendant la fermentation jusqu’à atteindre la gravité finale.
Puis-je estimer le taux d’alcool avant que la bière soit terminée ?
Oui. EasyDens et SmartRef peuvent estimer le taux d’alcool à partir de la gravité d’origine et de la gravité actuelle ou finale.
Pour une vérification directe du taux d’alcool dans une bière en fermentation ou terminée, utilisez l‘Alcoomètre.
Quand dois-je utiliser l‘Alcoomètre ?
Utilisez-le lorsqu’il y a déjà de l’alcool présent et que vous avez besoin de résultats directs pour une bière en fermentation ou terminée, notamment pour la vérification finale, la validation des recettes ou les contrôles liés à l’étiquetage.
Quelle est la différence entre SmartRef et EasyDens ?
SmartRef est un réfractomètre numérique. Il mesure l’indice de réfraction à partir de quelques gouttes d’échantillon et offre une correction automatique du moût et de l’alcool dans l’application Brew Meister.
EasyDens est un densimètre numérique. Il mesure directement la densité sans correction, offrant une précision maximale pour la densité initiale, la densité finale, l’atténuation estimée et le taux d’alcool.
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