Besserer Kaffee beginnt mit besseren Einblicken
Der Brühvorgang ist entscheidend, um für deinen Kaffee das Beste aus der Bohne herauszuholen. Wenn du weißt, wie stark dein Kaffee ist und wie effizient die Extraktion abläuft, kannst du deinen Kaffee gezielt brühen, mit gleichbleibendem Ergebnis in Geschmack und Qualität.
Mit unseren Kaffeeanalyse-Tools, SmartRef und pH2Go, misst du den Gesamtgehalt gelöster Stoffe (TDS), Extraktionsgehalt und pH-Wert, um damit fundierte Entscheidungen zu treffen statt das Geschmackserlebnis nur abzuschätzen.
Das führt zu gleichbleibenden Ergebnissen, einer besseren Balance zwischen Stärke, Säure und Süße, sowie der Möglichkeit, deine besten Brührezepte jederzeit zu reproduzieren. Ob beim Einstellen von Espresso oder beim Optimieren von Filterkaffee – du erhältst die volle Kontrolle über deinen Prozess und jedes Mal großartige Ergebnisse in jeder Tasse.
Extraktion verstehen – mit TDS-Messungen aus nur 1 ml Probe
TDS-Messung mit SmartRef
Berechnung des Extraktionsgehalts mit der Coffee Meister App
pH-Kontrolle für Brühwasser und Kaffee mit pH2Go
Extraktion durch TDS verstehen
Die Qualität von Kaffee wird durch die Präzision der Extraktion bestimmt. Die Messung der gelösten Feststoffe (Total Dissolved Solids, TDS) zeigt, wie viel Kaffee tatsächlich in deinem Getränk gelöst ist, und liefert einen klaren Hinweis auf Stärke und Balance. Ein geschmacksintensiver Kaffee wie Espresso weist einen höheren TDS-Wert auf, während ein milderer Kaffee wie Filterkaffee niedrigere TDS-Werte zeigt.
Typische TDS-Werte:
Ristretto: > 12 %TDS
Espresso: 8 – 12 %TDS
Lungo: 2 – 8 %TDS
French press: 1.4 – 1.7 %TDS
Filterkaffee: 1.2 – 1.5 %TDS
Von der Zubereitung zur datenbasierten Optimierung
Schon eine kleine Kaffeeprobe genügt, um mit dem SmartRef schnell und präzise den TDS-Wert zu bestimmen. In Kombination mit wichtigen Brühparametern wie Kaffeemenge und Gewicht des extrahierten Getränkes kann daraus der Extraktionsgehalt berechnet werden. Das Ergebnis sind klare und direkt nutzbare Erkenntnisse, mit denen du jede Zubereitung bewerten, Rezepte optimieren und konstant hohe Qualität erzielen kannst.
✓ Extraktionsgehalt: Dieser Wert liefert Einblicke in die Effizienz der Extraktion und den Anteil löslicher Kaffeeinhaltsstoffe, die aus dem Kaffeepulver in das fertige Getränk übergehen. Der berechnete Extraktionsgehalt beschreibt Stärke und Geschmack des Kaffees.
Brühwasser und die Rolle der Säure
Der pH-Wert des Wassers bildet die Grundlage für Extraktion und Geschmack. Wasser, in einem optimalen Bereich von etwa pH 6,5 bis 7,5, unterstützt eine ausgewogene Extraktion. Da Wasser mit den natürlichen Säuren des Kaffees interagiert und sich abhängig von seiner Pufferkapazität unterschiedlich verhält, liefert der pH-Wert wichtige Hinweise darauf, warum eine Tasse lebendig, ausgewogen oder wässrig schmeckt.
Die Messung des pH-Werts im fertigen Kaffee rundet das Gesamtbild ab, indem sie zeigt, wie sich die einzelnen Faktoren letztendlich in der Tasse auswirken. Dieses zusätzliche Verständnis nützt dir dabei, deinen Prozess gezielt zu optimieren, Kaffee nach konstanten Kriterien zu bewerten und mit mehr Vertrauen zu brühen.
✓ Verstehe deinen Kaffee besser, indem du den pH-Wert sowohl deines Brühwassers, als auch deines Kaffees misst.
Smarte Werkzeuge für konstant besseren Kaffee
SmartRef – Digitales Refraktometer
Miss die Kaffeestärke präzise und erhalte sofortige Einblicke in die Extraktion.
- ±0,03 %TDS Präzision für zuverlässige Messungen
- Berechnung des Extraktionsgehalts
pH2Go – Digitales pH-Messgerät
Analysiere die Säure sowohl im Brühwasser als auch im Kaffee, um Geschmacksprofile gezielt zu optimieren.
- Messung des pH-Werts von Wasser und Kaffee
- Optimierung der Wasserzusammensetzung für besseren Geschmack
Coffee Meister App: Daten in bessere Brühentscheidungen verwandeln
Die Coffee Meister App verwandelt jede Messung in klare und direkt nutzbare Erkenntnisse für die Kaffeezubereitung. Über Bluetooth® Low Energy verbindet sie sich mit SmartRef und pH2Go, zeichnet TDS- und pH-Werte automatisch auf und organisiert diese in strukturierten Brühsessions. Die App misst TDS und bietet zwei Berechnungsmodi: einen festen %TDS-Wert sowie einen individuell anpassbaren %TDS-Faktor für erweiterte Kontrolle. Zusätzlich berechnet die App den Extraktionsgehalt anhand wichtiger Brühparameter wie Kaffeemenge, Getränkegewicht und TDS – ganz ohne manuelle Berechnungen und mit minimalem Fehlerrisiko.
Du kannst verschiedene Brühmethoden vergleichen und Ergebnisse über längere Zeit visualisieren, um Trends und Verbesserungspotenziale zu erkennen. Wähle deine Brühmethode – Espresso, Filterkaffee, French Press und mehr – und die App zeigt automatisch den empfohlenen TDS-Zielbereich an. So erkennst du sofort, ob sich dein Kaffee im optimalen Bereich befindest. Integrierte Rechner und geführte Workflows helfen dabei, Mahlgrad, Brühverhältnis und Extraktion für gleichbleibende Qualität zu optimieren. Die automatische Temperaturkompensation sorgt dabei auch unter wechselnden Bedingungen für zuverlässige Messergebnisse. Ob du Espresso perfektionierst oder Pour-Over-Rezepte optimierst – Coffee Meister bietet dir eine präzise und datenbasierte Möglichkeit, deine Kaffeezubereitung auf das nächste Level zu bringen.
Präzise Messparameter für bessere Kaffeeanalyse
Eine präzise Kaffeeanalyse basiert auf der genauen Messung der Extraktion und aller Einflussfaktoren. Das SmartRef bestimmt TDS über die Messung des Brechungsindex mit einer hohen Genauigkeit von 0,03 %TDS und benötigt dafür nur 0,4 ml Probe. Die automatische Temperaturkompensation (ATC) sorgt zudem für zuverlässige Ergebnisse.
Ergänzend dazu ermöglicht das pH2Go schnelle und präzise pH-Messungen von Wasser und Kaffee mit einer Genauigkeit von ±0,02 pH bei nur 0,5 ml Probe. Der robuste glasfreie ISFET-Sensor sorgt für langfristige Haltbarkeit, während geführte Kalibrierung mit ATC, einfache Reinigung und trockene Lagerung den täglichen Einsatz besonders einfach machen.
SmartRef Messeinheiten für Kaffeezubereitung:
- Brix (°Bx)
- Temperatur (°C/°F)
- Gesamtgehalt gelöster Stoffe (%TDS)
pH2Go Messeinheiten für Kaffeezubereitung:
- pH-Wert
- Temperatur (°C/°F)
FAQs
Was bedeutet TDS beim Kaffee und warum ist es wichtig?
TDS (Total Dissolved Solids) beschreibt die Konzentration gelöster Kaffeeinhaltsstoffe im fertigen Kaffee. Es ist ein wichtiger Indikator für die Stärke des Kaffees und hilft dabei, Balance, Geschmack und die Gesamtqualität in der Tasse zu bewerten.
Was ist der Extraktionsgehalt?
Der Extraktionsgehalt beschreibt, wie viel der löslichen Bestandteile des Kaffeepulvers tatsächlich in das fertige Getränk übergeht. Er wird aus TDS-Werten sowie Parametern wie Kaffeemenge und Getränkegewicht berechnet und hilft dabei, die Effizienz der Extraktion besser zu beurteilen.
Benötige ich sowohl SmartRef als auch pH2Go?
SmartRef wird benötigt, um TDS zu messen und den Extraktionsgehalt zu berechnen. pH2Go ergänzt den Prozess durch zusätzliche Einblicke in die Säure von Wasser und Kaffee und hilft dabei, Geschmacksprofile gezielt zu optimieren.
Ist das System mit verschiedenen Brühmethoden kompatibel?
Ja. Das System kann mit einer Vielzahl von Brühmethoden verwendet werden, darunter Espresso, Filterkaffee, Immersion (Tauchbrühung) und weitere Methoden.
Kann ich heißen Kaffee in die Messzelle von SmartRef und pH2Go einfüllen?
Ja. Beide Geräte unterstützen heiße Proben bis zu 80 °C in der Messzelle. Für optimale Ergebnisse sollten Probe und Gerät eine ähnliche Temperatur aufweisen. Das ermöglicht schnellere Messungen und präzisere Ergebnisse.
Entdecke unsere Geräte und verbessere die Qualität deines Kaffees
